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accéder au contenu principal notre philosophie la carte du moment nos produits les vins l’équipe on parle de nous more notre philosophie les canailles sont le fruit de la rencontre entre la passion du vin et celle des bons produits. dans notre « cave à manger », nous proposons une cuisine de bistrot et d’humeur, variant au fil des saisons et des propositions de nos producteurs, choisis au gré de nos rencontres. côté cave, les canailles s’engagent à ne proposer que des vins vivants, loin de la standardisation œnologique moderne. nature, le mot est lâché. nature ou naturel se dit d’un vin vivant ou plutôt une philosophie du vin. pas d’intrants (levures, produits phytosanitaires, acides, enzymes etc..), une nature respectée (bio ou biodynamie), des vignerons engagés. … la carte du moment la carte change en permanence selon la saison, les arrivages et l’humeur de delphine. voici un exemple de carte : les entrees oeuf bio coulant, poireaux et vinaigrette de harengs 10€ velouté de potimarron citronnelle et lait de coco 10€ maquereau cru, céleri, grenade et cacahuètes 10€ tartare de bœuf, sarrasin et topinambour 10€ les plats merlu, carottes rôties, moules et trévise 18€ hampe de bœuf angus et son jus, grenailles et oignons 18€ poitrine de cochon confite, pickles de moutarde et choux pack choï 18€ les desserts maroilles affiné (caseus) 8€ ganache au chocolat, caramel, nougatine 9€ riz au lait, caramel et fruits secs 9€ oranges, glace yaourt et amaretto 9€ (tartare de veau des viandes du châteauneuf, concombre et fleurs de ciboulette.) les vins plus que du vin: une histoire, des hommes, un terroir! nos vignerons: christian binner, raphaël « rata-poil » monnier, jean-françois ganevat, brendan tracey, noella morantin, fanny sabre, alice et olivier de moor, philippe pacalet, nicolas renaud, marcel richaud, bernard plageoles, dominique andiran, edouard lafitte, henri milan, jean-christophe comor, antoine arena, sébastien bobinet, gilles ballorin, jean-pascal sarnin & jean-marie berrux, jean foillard, jean-claude lapalu, gerald oustric, eric pfifferling, famille amoreau, loïc roure, jean-baptiste de la rochère, bruno duchêne, michel drappier… l’équipe baptiste, le patron delphine, le chef loulou serveur, puis second de cuisine et aussi troubadour/saltimbanque les soirs de beaujolais nouveau on parle de nous pour ceux qui aime les bons produits, un accueil agréable, les vins naturels, une carte courte mais pleine de surprises et de goûts… bref une excellente adresse au touquet…et c’est tout. un client sur facebook pour bistroniquer classieux, le touquet n’est pas exactement au taquet… heureusement, il y a le bar à vins rouge carmin de delphine et baptiste. elle, ex-marketeuse, dépote des assiettes bistrotières et gentiment voyageuses : moelleux pied de cochon à la béarnaise et salade mélangée ; merlu frais relevé de basilic thaï, croquant fenouil et asperges blanches ; souple et puissante ganache chocolat. lui, pull marinière et stan smith, débouche de chouettes flacons le fooding  contact notre restaurant est ouvert du mardi au vendredi (soir) et le week-end (midi et soir) 73 rue de paris, 62520 le touquet 03 21 05 03 03 bistrot.lescanailles@gmail.com suivez-nous mentions légales - les canailles © 2017 - site réalisé par lucy lejeune

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